Koude dagen? Deze winterse groenteschotel met kalfsgehakt van Sandra Bekkari is een klassieker waarmee je zult scoren.
Ingrediënten
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
scheutje olijfolie
1 kleine knolselder
scheutje (rijst)melk
snufje nootmuskaat
snufje zout
1/2 spitskool, fijngesneden
zwarte peper
250 g kalfsgehakt
200 g oesterzwammen (of andere paddenstoelen), in stukjes
20 g Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding
Stoof de helft van de ui en 1 teentje knoflook aan in olijfolie. Voeg de knolselder en water toe tot de helft van de knolselder onder staat en stoof gaar. Mix met een scheutje olijfolie, (rijst)melk, nootmuskaat en zout.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bak de spitskool aan in de pan, kruid met nootmuskaat, zwarte peper en zout. Bak het kalfsgehakt aan terwijl je blijft roeren. Voeg de rest van de ui, de knoflook en de oesterzwammen toe en bak mee.
Maak laagjes van de knolselderpuree, het gehakt, de spitskool, de oesterzwammen en eindig met knolselderpuree. Werk af met de Parmezaanse kaas.
Gaar de winterse groenteschotel 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Uit: Nooit meer diëten deel 3, Sandra Bekkari (Borgerhoff & Lamberigts).
